С наступлением лета множество заведений общественного питания выходит за пределы своих помещений. Летние кафе пользуются в нашей стране все большей популярностью, а значит, становится еще перспективнее и данный вид бизнеса. О плюсах и минусах этого дела и пойдет у нас речь сегодня.
Чаще всего летние площадки располагаются в деревянной или пластиковой конструкции под навесом, позволяющим чувствовать себя независимым от капризов погоды. Плюсом таких «забегаловок» является то, что они практически всегда заполнены посетителями. В сезон данное заведение приносит своему владельцу весьма внушительную прибыль. Однако далеко не все кафе и рестораны владеют свободной прилегающей территорией соответствующей площади. К тому же, даже при наличии такой территории, прежде чем получить необходимое разрешение на пристройку владельцам придется оббегать немало бюрократических инстанций. Причины для отказа могут быть как вполне обоснованными, так и просто смехотворными, найденными исключительно с целью получить вознаграждение за «добро». Например, могут отказать на основании того, что в заведении отсутствует очиститель воздуха от пыли.
Можно также устроить летнюю площадку, просто оградив территорию небольшим заборчиком или даже обычными ящиками. Столы, стулья и зонты устанавливаются с самого утра, а по окончании приема посетителей, убираются обратно в помещение. Преимущество таких заведений еще и в том, что посетители могут, отдыхая, понаблюдать еще и за тем, что творится вокруг них, так сказать, подышать жизнью улицы. Главным недостатком мобильных кафе является то, что зонты – это все – таки, никудышная защита от непогоды.
Рассуждать о преимуществах и недостатках конкретных летних площадок можно лишь исходя из того, к какому ресторанному сегменту они относятся, однако, некоторые общие плюсы и минусы, пожалуй, можно выделить. Основное достоинство – это, конечно же, все возрастающая популярность, а значит, и прибыльность, подобных заведений. Кроме того, для летней площадки не требуется особого интерьера, ведь, улица сама по себе является интересной обстановкой. Определенное неудобство – насекомые, которые с наступлением темноты начинают причинять посетителям дискомфорт. Так можно купить отпугиватель комаров недорого, но глобально это проблему пока еще не решает. О главном минусе для желающих открыть собственное летнее кафе уже упоминалось ранее – это отечественные бюрократы. Впрочем, связанные с ними проблемы в нашей стране приходится решать в любом бизнесе.
